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fantomas
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-====Compte-rendu de la réunion du jeudi 2 décembre 2010====
-__Présents:__ Marianne, Magalie, Edouard, Etienne, Eléonore, Géronimo, Françoise (pain), Yohann (fourme, épeautre, peut-être jus), Isabelle et Jean Marc (safran, kaki, confiture), Sylvain (raisin, châtaigne), Sofia, Dany, Samy, Benoit, Benjamin, Marie (confiture), Jean-Michel, Céline (œufs :
-dernière livraison), Natacha, Coline, Tony (en retard), Odile, Béatrice, Hakima, Bérénice (bière), Josette (sous), Laurence, Cécile (produit les jus)
-Anna (savon), Sophie (vin), Julien et Florent (producteurs de savon), Robin, Philippe et Laurent
-==1) En aparté==
-• Journal de la relocalisation, numéro 0, prix libre. \\  • On est d'accord pour envoyer tous nos contacts à la coopé de Nimes qui se lance \\ • Point scrupule, règlement de 50 euros pour décembre. \\ __Rappel__ : chacun donne ce qu'il veut pour pouvoir maintenir le lieu … de l'ordre de 2€/mois
-==2) Charmandises en cours ==
-  * //Pain d'Irène (Françoise et Hakima)//
-Reprise du fournil de Robin. Farine principalement achetée (1,4 ha de Florence Aurore, soit ¼ de la farine de nos pains). Cette année un peu plus avec de la Touzelle. Pétrit main. Feu de bois. Projet de labélisation Demeter l'année prochaine, la farine acheté est labélisé. Vente sur place. Au début, c'était galère pour la vente pendant les vacances, donc vente sur les foires + magasin de producteurs + marché et ça marche bien. L'organisation de la semaine pose problème pour continuer à nous fournir. Plus de livraisons les 1er jeudis du mois, livraison le lundi en début d'aprem en même temps que le magasin bio des Beaux Arts. On teste lundi prochain, Hakima dépose les pain à Scrupule et on les récupère mardi pendant la journée. On avisera en fonction
-  * //Œufs (Cécile)//
-Pendant l'hiver les poules pondent moins, c'est la dernière livraison. Pas de poule au pot : elles ont toutes été vendues vivantes. Céline part de Montpellier. Reprise en mars de la pondaison, il faudra un nouveau responsable.
-  * //Petit épeautre (Johann)//
-Lors de son voyage à St Jean du Guard, Yo nous a ramené une 12aine de kg pour ceux qui seraient intéressés
-  * //Bière (Bérénice)//
-Livrée demain aux arceaux, venez la chercher sinon le transport va être galère.
-  * //Fourme (Johann)//
-Elle devrait arriver demain pour la livraison des Arceaux.
-  * //Kaki, Safran, Confiture, Chutney (Jean-Marc)//
-En voie de certification AB. Vallée de la Marne. Récolte de variété Muscat et une deuxième (plus astringent). Les kakis doivent rester longtemps au froid avant de les manger pour qu'ils ne soient pas astringents. Livraisons aux Arceaux. Fonctionnement par avoir. (le safran doit tremper dans la sauce 2h avant la cuisson)
-  * //Fromage du Haut Jura (Laurent)//
-Pas de pb
-  * //Lentilles (Elisa)//
-Certains n'ont pas récupérés, y a du rab
-  * //Confiture de Natacha (Marie)//
-Partage des pots. Catastrophe : panne de congelo (perte des fruits). Elle veut savoir si on est intéressé par de fruits frais, cueillette sur place (Alzon après Ganges) ou livraison. A voir en juin.
-==3) Charmandises à venir ==
-On choisit des charmandises les plus locales, sociales et écolo possibles. On décide pour chaque charmandise de l'accepter ou pas.
-  * //Jus de raisin//
-Depuis 3 ans dans l'Aude à 20 min de Narbonne, Cécile reprend une ferme avec des vignes. Elle veut arracher lentement, tout en continuant de faire du jus de raisin artisanal. Cette année : 1300L livrés à des amis, peut-être commercialisé sur l'Ariège dans le futur. \\ 10€ les 3 litres \\ On a dégusté : \\ – 1 Merlot Mature (3-4 soufre, 2 cuivre) \\ – 1 jus de raisin précoce, très sucré mais acidulé raisin non traité (2 soufre 1 cuivre l'année dernière) à partir d'une vigne rampante non entretenue. Non déclarée initialement mais pas arraché malgré les douanes \\ – 1 jus de grenache mature \\ Bio en lancement de labélisation a priori avec Ecopac (nouvelle structure de labélisation plus « familiale »). 8ha dont 5 ha de vignes 1 ha d'amandier, des grenadiers et figuiers (fruitiers irrigués). Projets de jus de grenade. \\ Avec BEDE (asso) : Projets en commun dont flash pasteurisateur qui pasteurise à haute température pas longtemps. Les intérêts sont discutées pour la qualité. \\ Travail : avec 3,4 copains, vendanges et gros coups de bourre, mis dans un tank à lait chauffage. \\ On a envie de l'aider à se diversifier dans une région très monoculture de vignes. \\ __Questions__ : \\ – __Distance__ : il existe des amis qui font les trajets et peuvent se charger du transport. \\ – __Concurrence avec Alban__ (producteur de Miel) fait aussi du raisin et est moins loin. Il le fait avec le raisin non irrigué sans soufre avec de la vigne en biodynamie (Demeter) en récupérant le raisin non utilisé pour la vinification. Il ne nous a pas dit vouloir le vendre et on peut se dire que pour vin, fromage, miel et jus, on peut intégrer les différents produits. \\ – __Conditionnement__ : en bouteille en verre (mauvaise conservation) ou bagin box (Cubi suisse qui tiennent à la chaleur). On a discuté de la toxicité possible du plastique au moment de la mise en cubi à chaud, notamment « Bisphenol » et de la non recyclabilité des cubi. (Rq : recycler le verre c'est pas forcement écolo à cause de la conso de pétrole pour la fusion) . Avec une embouteilleuse cela serait plus facile pour Cecile, pour l'instant c'est trop galère. On peut envisager dans des bouteilles en verre pour nous. \\ **VALIDE** : en cubi et bouteille selon les stocks, mais à l'avenir on fait ça en bouteille (commande en juin).
-  * //Châtaignes//
-Marion et Boris (20ha, 5t) font de la châtaigne depuis 6 ans (ils étaient saisonniers avant) et veulent en vivre depuis 2 ans. 2 vielles variétés. C'est une petite ferme avec auto-production de légumes … Ils écoulent sur marché, boutiques paysannes et foire : Ça les gonfle. Avant ils vendaient tout à la société Verfeuil qui fait de la prestation. Les agriculteurs livrent les châtaignes et récupèrent le produit. Mais pas de contrôle de la qualité. Avec 46 autres agriculteurs, Marion et Boris ont monté une CUMA (partage de matériel) pour transformer en groupe. Difficultés au
-lancement. \\ • Confiture 4€/360g 3€/230g \\ • Purée 4,50€ les 410g \\ • Sirop 4,50€ les 50cl et 2,50 les 25cl \\ • Farine 5€/500g \\ • Marrons naturels déjà cuits, mais entiers 5,50€ les 430g et 3,50€ les 240g \\ • Chataignons 5€ les 500g : le châtaignon (châtaigne séchée) est fait dans une clède au feu de bois. \\ Remarque : ils font aussi du jus de pomme \\ **VALIDE** : C'est THE producteur de châtaignes qu'on cherchait !
-  * //Cornichons//
-Proposé ponctuellement par Magalie. D'Ariège en conversion sauf les clous de girofle. Gaec de 3 avec maraîchage + Vaches. \\ 4€80 le pot.
-==3) Réflexions ==
-• Ce n'est pas normal que la même personne ait à gérer 2 charmandises ou à en gérer un trop longtemps. \\ • C'est gênant d'avoir une partie
-« marché » pendant la livraison qui fait du bruit pour la réunion

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