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Compte rendu de la réunion de la Coopé Jeudi 2/12/2010 Robin Présents : Marianne, Magalie, Eduard, Etienne, Eleonore, Geronimo, Francoise (pain) , Yohann (fourme, épautre, peut etre jus), Isabelle et Jean Marc (safran, kaki, confiture) Sylvain (raisin sept, chataigne) Sofia, Dany, Samy, Benoit, Benjamin, Marie (confiture) Jean Michel, Céline (oeufs : derniere livraison) Natacha Coline Tonny (en retard) Odile, Beatrice Akima Berenice (bierre) Josette (sous) Laurence, Cecile (produit les jus) Anna (savon) Sophie (vin), Julien et Florent (producteurs de savon) Robin, Philippe. Charmandises en cours : 1) Pain d'Irène Reprise du fournil de Robin. Farine principalement achetée (1,4 ha de florence Aurore soit ¼ de la farine de nos pains). Cette année un peu plus avec de la Touzelle. Petrit main. Feu de boi. Projet de labelisation Demeter l'année prochaine, la farine acheté est labelisé. Vente sur place. Au début c'était galère pour la vente pd vacances donc vente sur les foires+ magasin de producteur + marché et ca marche bien. L'organisation de la semaine pose problème pour continuer à nous fournir. Plus de livraisons les 1er jeudis du mois, livraison le lundi en début d'aprem en même temps que le magasin bio des beaux arts. On teste lundi prochain, Hakima dépose les pain à scrupule et on les récupère mardi pendant la journée. On avisera en fonction 2) Oeufs Pendant l'hiver les poules pondent moins, c'est la dernière livraison. Pas de poule au pots : elles ont toutes étés vendues vivantes. Céline part de Montpellier. Reprise en mars de la pondaison, il faudra un nouveau responsable. 3) Petit épautre Lors de son voyage à St Jean du Guard, Yo nous a ramené une 12aine de kg pour ceux qui seraient intéressés 4) Bierre Livrée demain aux arceaux, venez la chercher sinon le transport va être galère. 5) Fourme Devrait arriver demain pour la livraison des arceaux. Voir avec Yohann. 6) Kaki, Safran, Confiture, Chutney En voie de certification AB. Vallée de la Marne. Récolte de variété Muscat et une deuxième (plus astringeant). Les kaki doivent rester longtemps au froid avant de les manger pour qu'ils ne soient pas astringeants. Livraisons aux arceaux. Par avoir. (le safran doit tranper dans la sauce 2 h avant cuisson) En aparté • Journal de la relocalisation, numéro 0, prix libre. • On est d'accord pour envoyer tous nos contacts à la coopé de Nimes qui se lance • Point scrupule, règlement de 50 euros pour décembre Rappel : chacun donne ce qu'il veut pour pouvoir maintenir le lieu … de l'ordre de 2€/mois 7) Fromage du haut Juras Pas de pb 8) Lentilles et huile de tournesol Certains n'ont pas récupérés, y a du rab 9) Comfiture de Natacha proposé par marie Partage des pots. Catastrophe : panne de congelo (perte des fruits). Elle veut savoir si on est intéressé par de fruits frais, cueillette sur place (Alson apres Gange) ou livraison. A voir en juin. Charmandises à venir : Intro : On choisi des charmandises le plus local, sociale et écolo possible. On décide pour chaque charmandise de l'accepter ou pas. 1) Jus de Cécile Depuis 3 ans dans l'Aude a 20 min de Narbonne reprends une ferme avec des vigne. Elle veut arracher lentement, tout en continuant de faire du jus de raisin artisanal. Cette année : 1300 L livrés à des amis, peut être commercialisé sur l'Ariège dans le futur. 10€ les 3 litres On a dégusté : – 1 Merlot Mature (3-4 soufre, 2 cuivre) – 1 jus de raisin précoce, très sucré mais acidulé raisin non traité (2 soufre 1 cuivre l'année dernière) à partir d'une vigne rampante non entretenue. Non déclarée initialement mais pas arraché malgré les douanes – 1 jus de grenache mature Bio en lancement de labelisation apriori avec ecopac (nouvelle structure de labelisation plus « familiale »). 8ha dont 5 ha de vignes 1 ha d'amandier, Des grenades et Figuiers (fruitiers irrigués). Projets de jus de grenade. Avec Bede (asso) : Projets en commun dont flash pasteurisateur qui pasteurise a haute T pas longtemps. Les intérêts sont discutées pour la qualités. Travail : Avec 3,4 copains, vendanges et gros coups de bourre, mis dans un tank à lait chauffage. On a envie de l'aider à se diversifier dans une région très monoculture de vigne. Questions : – Distance : Il existe des amis qui font les trajets et peuvent se charger du transport. – Concurrence avec Alban (producteur de Miel) fait aussi du raisin et est moins loin. Il le fait avec le raisin non irrigué sans soufre avec de la vigne en biodynamie (demetere) en récupérant le raisin non utilisé pour la vinification. Il ne nous a pas dit vouloir le vendre et on peut se dire que pour vin, fromage, miel et jus on peu intégrer les différents produits. – Conditionnement : en bouteille en verre (mauvaise conservation) ou bagin box (Cubi suisse qui tiennent à la chaleur). On a discuté de la toxicité possible du plastique au moment de la mise en cubi à chaud, notement « Biphenol » et de la non reciclabilité des cubi. (Rq : recyler le verre c'est pas forcement écolo à cause de la conso de pétrole pour la fusion) . Avec une embouteilleuse cela serait plus facile pour Cecile, pour l'instant c'est trop galère. On peu envisager dans des bouteilles en verre pour nous. VALIDE : en cubi et bouteille selon les stocks mais à l'avenir on fait ca en bouteille (commande en juin). Réflexions • Ce n'est pas normal que la même personne ait à gérer 2 charmandises ou à en gérer un trop longtemps. • C'est gênant d'avoir une partie « marché » pendant la livraison qui fait du bruit pour la réunion 2) Chataignes (soutenu par sylvain) Marion et Boris (20 ha, 5 t) font de la châtaigne depuis 6 ans (ils étaient saisonniers avant) et veulent en vivre depuis 2 ans. 2 vielles variétés. C'est une petite ferme avec auto-production de légumes … Ils écoulent sur marché, boutiques paysannes et foire : Ça les gonfle. Avant ils vendaient tout à la société Verfeuil qui fait de la prestation. Les agriculteurs livrent les châtaignes et récupèrent le produit. Mais pas de contrôle de la qualité. Avec 46 autres agriculteurs Marion et Boris ont monté une CUMA (partage de matériel) pour transformer en groupe. Difficultés au lancement. • Confiture 4€/360g 3€ le 230 • Purée 4,50 les 410g • Sirop 4,50 les 50cl et 2,50 les 25cl • Farine 5€ / 500g • Marron naturels déjà cuit mais entiers 5,50 les 430g et 3,50 les 240g • Chataingons 5€ les 500g Le chataignon (châtaigne séchée) est fait dans une Clede au feux de bois. Rq : ils font aussi du jus de pomme VALIDE : C'est THE producteurs de châtaignes qu'on cherchait ! 3) Cornichons Proposé ponctuellement par Magalie. D'Ariège en conversion sauf les clous de girofle. Gaec de 3 avec maraichage + Vaches. 4€80 le pot.
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