La carotte (nom botanique : Daucus carota L.) est une plante de la famille des APIACEES (ex-Ombellifères), et de ce fait une cousine du persil, du panais, du fenouil, mais également de la terrible ciguë. La plante sauvage est bien présente dans notre région notamment dans les friches, les garrigues. Son origine serait autour de l'Iran actuel. La partie qui se retrouve dans nos paniers est la racine de variétés dérivées de cette sauvage (dont la racine est blanche). Mademoiselle carota aurait été domestiquée (comprendre sélectionnée par l'Homme) au Xème siècle en Asie centrale puis plus tard vers le XvIIè en Hollande (la carotte que nous consommons aujourd'hui).

Stéphane achète les graines chez des semenciers bio Français et Italiens. Il sème directement en terre de février à Juin sur deux parcelles (insérer carte).