Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

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sylvain [Généralités]
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sylvain [Généralités]
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 ===== Généralités =====
 Ce que l'on appelle salade rassemble toute plante dont on consomme les jeunes feuilles ou jeunes pousses crues avec une vinaigrette [1].
-Dans la société rurale méridionale, vers la fin de l'hiver, alors que le stock de conserves était terminé, la recherche de salades de campagne (ou "salades sauvages"), savoir populaire aussi vieux que l'agriculture, permettait d'attendre les premiers légumes du potager [2]. Ce n'est pas pour autant un plat de période de disette, période pendant laquelle leur assaisonnement (huile, sel) est inacessible [1].
+Dans la société rurale méridionale, vers la fin de l'hiver, alors que le stock de conserves était terminé, la recherche de salades de campagne (ou "salades sauvages"), savoir populaire aussi vieux que l'agriculture, permettait d'attendre les premiers légumes du potager [2]. Ce n'était pas pour autant un plat de période de disette, période pendant laquelle leur assaisonnement (huile, sel) était certainement inacessible [1].
 Quant au mesclun, c'est un mélange de jeunes pousses de diverses plantes méridonales qui semble avoir été remis au goût du jour par la "nouvelle cuisine" [2].

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