Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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amap:lamalou:stephaneraconte:lasaladelemesclun [2012/05/07 22:48] sylvain [Généralités] |
amap:lamalou:stephaneraconte:lasaladelemesclun [2012/05/08 00:10] (Version actuelle) sylvain [Semis] |
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Ligne 2: | Ligne 2: | ||
===== Généralités ===== | ===== Généralités ===== | ||
Ce que l'on appelle salade rassemble toute plante dont on consomme les jeunes feuilles ou jeunes pousses crues avec une vinaigrette [1]. | Ce que l'on appelle salade rassemble toute plante dont on consomme les jeunes feuilles ou jeunes pousses crues avec une vinaigrette [1]. | ||
- | Dans la société rurale méridionale, | + | Dans la société rurale méridionale, |
Quant au mesclun, c'est un mélange de jeunes pousses de diverses plantes méridonales qui semble avoir été remis au goût du jour par la " | Quant au mesclun, c'est un mélange de jeunes pousses de diverses plantes méridonales qui semble avoir été remis au goût du jour par la " | ||
- | Salade ne constitue pas une famille botanique, bien qu'un grand nombre | + | Salade ne constitue pas une famille botanique; un grand nombre |
Références : [1] Les salades sauvages, les écologistes de l' | Références : [1] Les salades sauvages, les écologistes de l' | ||
[2] Petite ethnobotanique méditerranéenne, | [2] Petite ethnobotanique méditerranéenne, | ||
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+ | //Remarque : par la suite, Stéphane distingue Salade (Laitues et chicorées cultivées) et Mesclun (le reste, qu'il soit cultivé ou sauvage).// | ||
===== Semis ===== | ===== Semis ===== | ||
- | Stéphane achète les graines chez des semenciers bio Français | + | Salades |
- | * Chantenay | + | {{:amap:lamalou: |
- | * Nantaise améliorée | + | |
- | * Touchon | + | |
- | Cette année, Stéphane essaye une nouvelle variété produite dans l' | + | |
- | {__{ :amap:lamalou:stephaneraconte:plan_lamalou_carotte.jpg?400 |}__} | + | |
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+ | ==== Salade ==== | ||
+ | 1 semis tous les 15 jours, 1 plantation tous les mois (il y a toujours une perte en semis). Toute l' | ||
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+ | Deux grands types de salades | ||
+ | * Laitues | ||
+ | * Chicorées | ||
+ | |||
+ | Pour la plupart, semis en motte dans la pépinière (c'est à dire dans des bacs et non des godets), et environ 10% en semis direct dans la parcelle. | ||
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+ | ==== Mesclun ==== | ||
+ | Suivant les périodes favorables de l' | ||
+ | |||
+ | Deux grands types de plante à mesclun : | ||
+ | * Sauvages : pas de semis mais du coup, sur une parcelle d'un autre légume, Stéphane laisse pousser ces " | ||
+ | * Feuilles : coquelicot, chénopode, pourpier, pimprenelle, | ||
+ | * Aromates : sariette, thym, romarin, sauge, etc.; | ||
+ | * Fleurs : mauve, bourrache, diverses crucifères dont roquette, colza, ravenelle, etc. | ||
+ | * Cultivées : | ||
+ | * Feuilles : mizuna, cresson, blette à couper, betterave à couper, etc. | ||
+ | * Aromates : mélisse, menthe, origan, oseille, persil, ciboulette, cerfeuil, etc.; | ||
+ | * Fleurs | ||
===== Entretien ===== | ===== Entretien ===== | ||
- | C'est un légume difficile, car : | + | ====Salade |
- | * sa germination est longue (15j/3 semaines) et les mauvaises herbes sont plus rapides. Il nécessite un **désherbage minutieux**, | + | |
- | * la terre de Stéphane est lourde ce qui gêne la levée (comme persil et panais ses cousins) | + | |
- | ===== Récolte ===== | + | Salades et plantes à mesclun |
- | Schématiquement, | + | |
- | Stéphane stocke | + | Nos concurrents sont les escargots et limaces (printemps et automne), |
- | * en terre en les recouvrant de terre, mais cette solution ne peut durer trop longtemps | + | |
- | * dans les caves des copains | + | |
+ | ====Mesclun sauvage==== | ||
+ | Pour les plantes sauvages, tout est dans la gestion du désherbage. Elles bénéficient de l' | ||
+ | ===== Récolte ===== | ||
+ | Salades et plantes à mesclun sont toujours récoltées le vendredi. C'est une récolte longue et difficile, et Stéphane doit décaler celle de certains autres légumes aux jours précédents. | ||
+ | ====Salade==== | ||
+ | * Laitues : 2 mois après semis | ||
+ | * Chicorées : 4 mois | ||
+ | ====Mesclun==== | ||
+ | Pour les cultivées, environ 2 à 3 mois après semis. Pour les sauvages, selon opportunités, | ||
===== Recette ===== | ===== Recette ===== | ||
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