Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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amap:lamalou:stephaneraconte:latomate [2012/06/16 00:35] sylvain [Semis] |
amap:lamalou:stephaneraconte:latomate [2012/08/10 23:24] (Version actuelle) sylvain [Généralités] |
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====== LA TOMATE ====== | ====== LA TOMATE ====== | ||
===== Généralités ===== | ===== Généralités ===== | ||
- | La tomate (nom botanique : // | + | La tomate (nom botanique : // |
Originaire de l' | Originaire de l' | ||
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Dans tous ses organes se trouve une substance toxique dont la teneur est faible dans les fruits mûrs (ne stresse pas). La teneur plus élevée dans les tomates vertes n'est pas dangereuse pour les humains.[2] | Dans tous ses organes se trouve une substance toxique dont la teneur est faible dans les fruits mûrs (ne stresse pas). La teneur plus élevée dans les tomates vertes n'est pas dangereuse pour les humains.[2] | ||
- | Cultivée dans le monde entier, c'est le légume (en fait, c'est un fruit) le plus consommé après la pomme de terre. [1] | + | Cultivée dans le monde entier, c'est le légume (en fait, c'est un fruit et même une baie si tu veux tout savoir) le plus consommé après la pomme de terre. [1] |
Références [1] La Garance Voyageuse n°46, p10-12 | Références [1] La Garance Voyageuse n°46, p10-12 | ||
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Stéphane achète une part de ses plants (environ 200) et en fait lui-même (environ 400). | Stéphane achète une part de ses plants (environ 200) et en fait lui-même (environ 400). | ||
- | Les plants bios achetés sont des variétés rondes et rouges, résistantes et très productives | + | Les plants bios achetés sont des variétés rondes et rouges (3-4 variétés |
+ | Cet achat permet | ||
- | Les plants de ferme (environ 400) proviennent pour 70% des graines de la ferme et 30% de graines achetées. Stéphane réalise au mois de mars une " | + | Les plants de ferme proviennent pour 70% des graines de la ferme et 30% de graines achetées. Stéphane réalise au mois de mars une " |
Il n'y a aucune tomate hybride cultivée sur la ferme. | Il n'y a aucune tomate hybride cultivée sur la ferme. | ||
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+ | Voici quelques variétés anciennes : | ||
+ | * coeur de boeuf | ||
+ | * green zebra | ||
+ | * tigerella | ||
+ | * costoluto | ||
+ | * marmande | ||
+ | * mennonite | ||
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+ | Une nouveauté cette année, Stéphane essaye quelques variétés sélectionnées par Pascal Poot du conservatoire de la tomate de Lodève, renommées pour leur résistance à la sècheresse : | ||
+ | * jaune belgique | ||
+ | * merveille des marchés | ||
+ | * prince noir | ||
+ | * téton de venus | ||
===== Entretien ===== | ===== Entretien ===== | ||
+ | Pour les plans de ferme, Stéphane réalise une couche chaude : dans sa pépinnière, | ||
+ | Avant la plantation, Stéphane désherbe les serres (même les chemins) et les parcelles découvertes. En serre, un revêtement plastique, comportant un trou pour chaque plant, est posé sur le sol afin de limiter les herbes folles. Sur les autres parcelles, un paillage (de la paille étalée autour des plants) remplit cette fonction. Chaque plant a un tuteur et y est attaché dès le bas de la tige. | ||
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+ | A la plantation, l' | ||
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+ | Chaque semaine, un passage est effectué dans les tomates pour supprimer les " | ||
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+ | Quelques maladies (dont le mildiou, un champignon microscopique) et prédateurs (particulièrement la noctuelle, une chenille) menacent. Si Stéphane sent un risque de mildiou il réalise un ou deux passages de bouillie bordelaise par saison, à dose homéopathique. Pour la noctuelle, une aspersion de " | ||
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+ | La rotation sur les parcelles n'est pas très importante sauf quand il y a eu un vrai problème de maladie ou de prédateur. | ||
===== Récolte ===== | ===== Récolte ===== | ||
+ | Pour les plans achetés, de fin juin à octobre. Pour les plans de ferme, de juillet à octobre. | ||
+ | La récolte est délicate car les tomates mûrissent très vite et Stéphane doit être attentif le vendredi à embarquer toutes celles qui ne pourraient pas attendre le vendredi suivant. Il estime que dans le lot des tomates qui arrivent aux arceaux, la moitié sont à point, un quart quasiment mûres et un quart trop mûres. Le transport est également délicat; il utilise des plateaux pour éviter le coulis. | ||
===== Recette ===== | ===== Recette ===== | ||
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