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amap:lamalou:stephaneraconte:latomate

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amap:lamalou:stephaneraconte:latomate [2012/06/16 01:37]
sylvain [Entretien] 		amap:lamalou:stephaneraconte:latomate [2012/08/10 23:24] (Version actuelle)
sylvain [Généralités]
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 ====== LA TOMATE ====== ====== LA TOMATE ======
 ===== Généralités ===== ===== Généralités =====
-La tomate (nom botanique : //Lycopersicon esculentum Mill.//) est une plante de la famille des SOLANACEES, et de ce fait une cousine de la pomme de terre, de l'aubergine, et des moins recommandables belladone, douce-amère, morelle noire. [1]+La tomate (nom botanique : //Lycopersicon esculentum// Mill.) est une plante de la famille des SOLANACEES, et de ce fait une cousine de la pomme de terre, de l'aubergine, et des moins recommandables belladone, douce-amère, morelle noire. [1]
  
 Originaire de l'ouest de l'Amérique du sud, probablement domestiquée au Mexique, elle aurait été introduite en Espagne vers le XVIè siècle. Le mot "tomate" dérive de "tomatl", son nom dans la langue amérindienne en vogue au mexique à cette époque. La méfiance dont elle a fait l'objet lors de ses débuts européens - à cause de ses cousines franchement toxiques - se retrouve dans son nom latin (lycopersicon = pêche de loup). Elle aurait été d'abord consommée en sauce et bien plus tard, à partir du XIXè siècle, sous forme de fruits frais. [1] Originaire de l'ouest de l'Amérique du sud, probablement domestiquée au Mexique, elle aurait été introduite en Espagne vers le XVIè siècle. Le mot "tomate" dérive de "tomatl", son nom dans la langue amérindienne en vogue au mexique à cette époque. La méfiance dont elle a fait l'objet lors de ses débuts européens - à cause de ses cousines franchement toxiques - se retrouve dans son nom latin (lycopersicon = pêche de loup). Elle aurait été d'abord consommée en sauce et bien plus tard, à partir du XIXè siècle, sous forme de fruits frais. [1]
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 La récolte est délicate car les tomates mûrissent très vite et Stéphane doit être attentif le vendredi à embarquer toutes celles qui ne pourraient pas attendre le vendredi suivant. Il estime que dans le lot des tomates qui arrivent aux arceaux, la moitié sont à point, un quart quasiment mûres et un quart trop mûres. Le transport est également délicat; il utilise des plateaux pour éviter le coulis. La récolte est délicate car les tomates mûrissent très vite et Stéphane doit être attentif le vendredi à embarquer toutes celles qui ne pourraient pas attendre le vendredi suivant. Il estime que dans le lot des tomates qui arrivent aux arceaux, la moitié sont à point, un quart quasiment mûres et un quart trop mûres. Le transport est également délicat; il utilise des plateaux pour éviter le coulis.
 ===== Recette ===== ===== Recette =====
 +[[http://alternatives34.ouvaton.org/amap:lamalou:recettes#tomates_vertes|Confiture de tomates vertes]]
amap/lamalou/stephaneraconte/latomate.1339803423.txt.gz · Dernière modification: 2012/06/16 01:37 de sylvain

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