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amap:lamalou:recettes
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amap:lamalou:recettes [2012/08/10 00:53] sylvain [Courge ou Courgettes en flan greque] |
amap:lamalou:recettes [2012/08/14 17:53] geronimo.diese [Colcannon (purée irlandaise)] |
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| Ligne 82: | Ligne 82: | ||
| - | ===== Courge ou Courgettes en flan greque | + | ===== Courge ou Courgettes en flan grec ======= |
| (Kolokithopita) | (Kolokithopita) | ||
| Ligne 319: | Ligne 319: | ||
| Ingrédients pour 4 personnes : | Ingrédients pour 4 personnes : | ||
| - | | + | 8 pommes de terre |
| - | 1/3 de céleri rave | + | |
| - | 1 oignon | + | |
| - | 1/3 de chou vert | + | |
| - | muscade | + | |
| - | beurre | + | |
| - | sel et poivre | + | |
| Couper les pommes de terre et le céleri en gros morceaux et les cuire 20 min dans l’eau salée. Rajouter le chou et l’oignon émincé au bout de 10 min. Egoutter tous les légumes et les passer au moulin. Mettre la muscade, le poivre et 50 g de beurre, faire mijoter 2 min, bien mélanger et servir avec du persil ciselé. | Couper les pommes de terre et le céleri en gros morceaux et les cuire 20 min dans l’eau salée. Rajouter le chou et l’oignon émincé au bout de 10 min. Egoutter tous les légumes et les passer au moulin. Mettre la muscade, le poivre et 50 g de beurre, faire mijoter 2 min, bien mélanger et servir avec du persil ciselé. | ||
| Ligne 337: | Ligne 337: | ||
| === Gratin de panais === | === Gratin de panais === | ||
| - | + | 400 g de panais | |
| - | | + | |
| - | 400 g de pommes de terres | + | |
| - | 1/4 litre de lait | + | |
| - | 1 cuillère à soupe de maïzena | + | |
| - | sel poivre | + | |
| - | 50 g de fromage râpé | + | |
| Éplucher et couper les légumes en rondelles, cuire vapeur 15 min. Pendant ce temps faire une béchamel, y ajouter les épices et la moitié du gruyère. Répartir les rondelles de légumes, les recouvrir de sauce et faire gratiner quelque minutes. | Éplucher et couper les légumes en rondelles, cuire vapeur 15 min. Pendant ce temps faire une béchamel, y ajouter les épices et la moitié du gruyère. Répartir les rondelles de légumes, les recouvrir de sauce et faire gratiner quelque minutes. | ||
| Ligne 366: | Ligne 365: | ||
| - | | + | |
| - | 1 cuillère à soupe de crème fraîche | + | 1 cuillère à soupe de crème fraîche |
| - | sel, paprika | + | sel, paprika |
| - | 1 échalote, persil haché | + | 1 échalote, persil haché |
| - | | + | Éplucher et couper les panais en cubes hacher l' |
| - | | + | Ces recettes viennent des livres de Brigitte Fichaux intitulés "la nouvelle cuisine familiale ". Il en existe 4 : printemps, été, automne, hiver, ils conviennent parfaitement aux légumes du panier !!!!! |
| - | | + | Anne, oct. 2005 |
amap/lamalou/recettes.txt · Dernière modification: 2012/08/15 11:47 de geronimo.diese
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